Hieronder vind je alle berichten over dit onderwerp. Met de filters kun je een selectie maken tussen agenda, nieuws, reisverhalen, blogs en reportages.
Één op de tien Europese appels is afkomstig uit Zuid-Tirol. De appel kom je dan ook veel tegen in tradiotionele recepten, maar ook in een van de vele restaurants met Michelinster die de regio rijk is. Een van de recepten is Appelbrood.
Van de verschillende Sloveense keukens heeft zich de plattelandskeuken het beste staande gehouden tussen fastfood en internationale cuisine. Met de Sloveense onafhankelijkheid (1991) werd de herontdekking van de eigen gerechten een belangrijk deel van de bezinning op de nationale identiteit.
De herfst is in Zuid-Tirol is onlosmakelijk verbonden met het 'törggelen'. Het is een oude traditie die teruggaat tot de tijd waarin wijnhandelaren de wijnboeren bezochten om jonge wijn te proeven, meestal tussen begin oktober en het begin van de adventtijd. Ook nu wordt er nog volop 'getörggeld'.
Schlutzkrapfen is een typisch Zuid Tiroler voor- of nagerecht dat vooral tijdens het törggelen geserveerd wordt. Vroeger werd dit gerecht vooral door arme boeren gegeten. Schlutzkrapfen worden voornamelijk met een spinazievulling gegeten,maar ook vulligingen met kaas, kwark en kruiden zijn erg lekker!
Kaiserschmarrn is een variant op de pannenkoek, waarbij het luchtige karakter voortkomt uit stijf geklopte eiwitten die op het laatste door de rest van het beslag worden geroerd. Kaiserschmarren wordt traditioneel geserveerd met Zwetschkenröster (pruimencompote) en poedersuiker en is één van de bekendste Oostenrijkse nagerechten of mehlspeisen.
De Zuid-Tiroolse keuken biedt met al zijn veelzijdigheid en specialiteiten voor elk wat wils. Stevige, traditionele kost vindt u in Zuid-Tirol naast nieuwe, lichtere gerechten. ‘Bauerngröstl’ is een oud Zuid-Tirools recept, betaande uit zogenaamd kliekjes van aardappelen en vleesresten.
Er zijn veel soorten nudeln in de Alpenlanden. Noedels worden gemaakt van ongerezen deeg dat gekookt wordt in water. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels.Het woord "noedels" komt van het Duitse woord nudeln.
Stiermarken is ook bekend om haar uitstekende keuken en producten, van pompoensoep tot gebakken appelringen. Ben je een koffieliefhebber, dan is de Almkaffee uit Stierkmarken een echte aanrader.
Tijdens de wintersport drink ik (natuurlijk pas ná het skiën) bier, wijn of nog later op de avond whiskey. Maar sinds afgelopen wintersportvakantie zijn daar twee drankjes bij gekomen. Warme chocolademelk met Baileys en de Franse Alpen likeur Génépi (of Genepy).
Kaasfondue is een oud Alpengerecht, dat al in de Middeleeuwen werd gegeten. De precieze ontstaansgeschiedenis is niet bekend, maar waarschijnlijk aten de armere boeren in de Alpenregio’s ‘s winters een kaasachtige pap, door de oude kaas te smelten in verse melk. Zo ging er geen eten verloren.