Waar de bergwandelaar ontdekkingsreiziger wordt
In Oostenrijk, op de grens van Karinthië met Italië, liggen nooit beklommen bergen. Ze staan vaak niet op de kaart en niemand kent ze: de Karnische Alpen. Ze strekken zich uit over een afstand van honderdtwintig kilometer tussen Sillian en Villach. De hoofdkam is rijkelijk ontsloten met paden en hutten, maar in de zijdalen ruist slechts de wind over de kruinen en toppen. Een majestueuze omgeving, waar de bergwandelaar het gevoel heeft alsof hij bezig is een eerstbeklimming uit te voeren. 

De Zuid-Tiroolse keuken biedt met al zijn veelzijdigheid en specialiteiten voor elk wat wils. Stevige, traditionele kost vindt u in Zuid-Tirol naast nieuwe, lichtere gerechten. ‘Bauerngröstl’ is een oud Zuid-Tirools recept, betaande uit zogenaamd kliekjes van aardappelen en vleesresten.

Kaiserschmarrn is een variant op de pannenkoek, waarbij het luchtige karakter voortkomt uit stijf geklopte eiwitten die op het laatste door de rest van het beslag worden geroerd. Kaiserschmarren wordt traditioneel geserveerd met Zwetschkenröster (pruimencompote) en poedersuiker en is één van de bekendste Oostenrijkse nagerechten of mehlspeisen.

Het ontstaan van de naam van het gerecht kent een aantal varianten, zo zou een arme boerin een mislukte pannenkoek aan de verdwaalde keizer Frans Joseph (1830-1916) hebben geserveerd, met de mededeling dat het 'Schmarrn' was (rommel). Waarop de Keizer, die het gerecht zeer smakelijk vond, eraan toevoegde: 'dan wel Kaisers-schmarrn'.

De Schladminger Tauern liggen op de grens tussen Salzburgerland en Stiermarken in Oostenrijk en behoren tot de Niedere Tauern in de Oost-Alpen. Het grootste gedeelte van het gebied is uitgeroepen tot beschermd landschap. De hoogste bergtop is de Hochgolling (2862 m).