Kasnockn. (c)Österreich Werbung/ Eisenhut Mayer

Kasnockn, een echte specialiteit uit Vorarlberg

Kasnockn zijn het 'nationale gerecht' van Vorarlberg. Ze worden ook wel 'Knöpfe' of 'Kässpätzle' genoemd en zijn heerlijk, vooral na een actieve dag in de buitenlucht! In de Pinzgauer variant gebruik je kippenbouillon en veel bieslook. Laat het gerecht een beetje aankoeken, dat is het geheim van het lekkerste van de Kasnockn.

Ingredienten voor vier personen: 

¼ kilo bloem
zout
1 ei
ca. ¼ liter kippenbouillon
200 gram bergkaas, geraspt, bijvoorbeeld Pinzgauer bergkäse
2 uien, in ringen gesneden en een klein deel gesnipperd
boter of olie

Bereidingswijze

Uit bloem, zout en ei een halfvast deeg bereiden, dat langzaam van de lepel afdruipt (niet te lang mengen, anders wordt het deeg kleverig). Even laten rusten. Dan het deeg door een Spätzlesieb (speciale zeef voor dit gerecht) in kokend water drukken en kort laten koken, ca. 3 minuten, totdat de Spätzle (soort noedels) omhoog komen; afgieten en met koud water laten schrikken. Verhit intussen wat boter in een hapjespan en fruit de uienringen. Roer de Spätzle erdoor en de kippenbouillon. Vervolgens de geraspte kaas erdoor roeren. Bak vervolgens de gesnipperde uien goudbruin verdeel ze over de Spätzle met veel gehakte bieslook.

Serveertip 

Een frisse groene salade past goed bij de stevige Kasnockn.

Bron: Magazin Salzburgerland, Oostenrijks Toeristenburo, www.austria.info,

Meer inspiratie

Profiteer nu: 1 jaar Bergen Magazine voor slechts €22,50 + 3 cadeaus!

Voor Bergwijzer.nl zoeken wij een enthousiaste stagiair voor de webreactie. 

Speciaal voor de winter brengt Hanwag de Anros ES met de nieuwe waterdichte Eco-Shell Footwear voering en de MICHELIN® V-ROUGH zool.